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viernes, 4 de septiembre de 2009

BECHAMEL

La bechamel es una receta básica para muchísimos platos. Cuando quise aprender a hacerla, me puse a buscar recetas por internet y me costó lo suyo aprender: algunas parecían muy fáciles pero no daban el resultado deseado, otras ponían unas cantidades que no se ajustaban a mi parecer... Al final aprendí a hacerla poniendo las cantidades a ojo y éste es el resultado. Espero que le sea útil a quién aún no sepa hacerla ;)

INGREDIENTES (para 300ml)

- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 300 ml de leche caliente
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN

- En una cazuela, calentar la mantequilla hasta que se derrita. Añadir harina de poco en poco, removiendo bien y sin echar más hasta que se mezcle bien con la mantequilla.

- Dejaremos de añadir harina cuando la mezcla ya no admita más y veamos que va a empezar a desligarse.

- Añadimos la leche caliente, también poco a poco y sin dejar de remover. La mezcla anterior irá absorbiendo la leche y haciéndose más grande y manejable.

- Al final, obtendremos una crema con la consistencia que deseemos, según la cantidad de leche que pongamos. ¡Ojo! Hay que tener en cuenta que una vez acabada y mientras se enfría, la bechamel seguirá evaporando agua y quedará más espesa.

- Salpimentamos.

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