CHILI CON CARNE

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Mi versión de esta receta sí que lleva carne, aunque la proporción es pequeña respecto a la verdura y legumbres. Además, este chili con carne es poco caldoso, ya que lo pongo como relleno de unas tortillas que gratino al horno con queso, siendo el resultado una especie de enchiladas.

 INGREDIENTES (para 4 raciones)

- 400 g de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
- 1 bote pequeño (de una ración) de alubias rojas
- 1 bote pequeño (de una ración) de alubiasblancas
- 1 bote de bloques de tomate
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- Tabasco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


Y para las enchiladas:

- 4 tortillas mejicanas
- Creme fraiche
- Queso rallado



ELABORACIÓN

- Picamos todas las verduras y las vamos pochando en una sartén con aceite de oliva (primero los ajos, luego la zanahoria, la cebolla y los pimientos). Cuando estén algo blanditas añadimos la carne salpimentada y removemos el conjunto hasta que la carne pierda el color rosado. Añadimos entonces el tomate en bloques y el vino blanco, y dejamos cocer a fuego suave hasta que reduzca. Si hace falta más tiempo de cocción añadimos agua.

- Cuando la carne y las verduras estén casi listas añadimos las alubias y dejamos que el conjunto se termine de hacer. Ponemos tabasco al gusto.

MONTAJE DE LAS "ENCHILADAS"

- Metemos cada tortilla al horno un minuto, a 200ºC.

- Cubrimos cada tortilla con creme fraiche y encima ponemos la cuarta parte del chili con carne.

- Cerramos la tortilla y cubrimos con el queso rallado.

- Gratinamos hasta que el queso esté dorado pero controlando que no se quemen los bordes de la tortilla.