GNOCCHIS CON SALMÓN, GAMBAS Y CHAMPIS

Fácil de preparar y lleno de sabor, este plato nace de la mezcla de los gnocchis con salmón y nata que nos preparó una vez una amiga, y los Gnocchi de patata con salmón y salsa de azul de Choriz d'orz. Algún día probaré a preparar los gnocchis yo misma, pero de momento tiro con los comprados, que salen muy bien y son mucho más cómodos.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

- 500g de gnocchis
- 200g de salmón fresco sin piel ni espinas
- 100g de gambas cocidas y peladas
- 200 g de champiñones
- 250 ml de nata líquida
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Eneldo, pimienta y sal

PREPARACIÓN

- Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté blanda añadimos el salmón y un poco de sal.

- Pasados unos minutos lo desmenuzamos con ayuda de una cuchara y añadimos el eneldo, la pimienta y el vino. Removemos para que se mezclen los sabores, añadimos la nata y dejamos que cueza a fuego medio-suave hasta que la salsa espese (unos 10-15 minutos).

- Por otro lado, laminamos los champiñones, los hacemos en una sartén o plancha sin aceite a fuego alto y retiramos cuando estén tiernos.

- Cocemos los gnocchis en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie (un par de minutos) y los escurrimos.

- Por último, añadimos a la sartén con la salsa las gambas, los champis y los gnocchis, mezclamos bien y servimos.