ENSALADA DE COUSCOUS CON POLLO Y GARBANZOS

A menudo me quejo de la comida holandesa, lo difícil que es encontrar buenos ingredientes frescos y los pocos platos tradicionales que tienen. Sin embargo, algo bueno tienen en este asunto, y es que cuando vas al super la variedad y calidad de platos preparados frescos es sorprendente: ensaladas para todos los gustos, platos de pasta, de patatas, de carne, lasañas, verduras frescas ya troceadas y peladas... Vamos, que si no eres un cocinillas lo tienes fácil para no cocinar o preparar un plato en 5 minutos. Y si lo eres, dispones de una ayuda buenísima para esos días en que no tenemos tiempo.

De estos platos preparados, lo que más consumo yo son las ensaladas, que de vez en cuando compro para llevar al trabajo. Hace no mucho descubrí una nueva que me encantó y decidí prepararla yo misma en casa, ya que es sencilla y la combinación de sabores de lo más sugerente, con couscous, pollo, garbanzos, menta y orejones. ¿Te animas a probarla?

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 20 minutos


INGREDIENTES (para 4 raciones)

- 350 g de contramuslos de pollo deshuesados (o pechuga)
- 130 g de garbanzos cocidos
- 250 g de couscous
- 300 ml de agua
- 3 cebollas de primavera (o cebolleta)
- 12 orejones (albaricoques secos)
- 8 hojas de menta
- Aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN

- Limpiamos el pollo de grasa y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado por fuera y bien hecho por dentro. Reservamos.

- Por otro lado hacemos el coucous. Para ello lo ponemos en una fuente amplia y le añadimos 300 ml de agua hirviendo con sal. Dejamos que absorba el agua durante dos minutos y entonces los removemos con un tenedor para que quede suelto y sin apelmazar.

- Troceamos la cebolla, los orejones y la menta.

- Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con un chorrito de aceite.

- Servimos a temperatura ambiente.

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