SALTEADO DE ESPINACAS Y GAMBAS

Hoy traigo otra receta de mi amiga Lore: sencilla, ligera y sana. Este salteado había que probarlo sí o sí, y el resultado no decpcionó. Buenísimo. 

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 30 minutos


INGREDIENTES (para 2 raciones)

- 300 g de espinacas limpias y sin rabitos
- 16 gambas cocidas y peladas
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva


PREPARACIÓN

- Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia y doramos el ajo pelado y la guindilla. Cuando hayan cogido color los retiramos y salteamos las gambas a fuego fuerte durante un par de minutos. Las retiramos y reservamos.

- Picamos el puerro finamente y lo pochamos en la misma sartén (y con el mismo aceite). Cuando esté ya blandito añadimos las espinacas y removemos para que se hagan uniformemente.

- Una vez que las espinacas hayan perdido volumen y estén más oscuras, añadimos las gambas, mezclamos bien y servimos.