Después de una semana de inusual calor y buen tiempo, toca despedirse del verano. A partir del fin de semana empezará el auténtico tiempo de otoño: lluvia, frío, viento... Tocará aparcar la bici y coger el autobús, armarse con paraguas y botas, guantes y bufanda, y en la cocina empezarán a aparecer a diario las sopas, guisotes, cocidos...
Así que hoy, una última ensalada completa y muy colorida. Es vegetariana y casi casi vegana (lo será si usamos una pasta sin huevo). La combinación de pasta con legumbres aporta una fuente importante de proteínas vegetales, más sanas que las de origen animal.
INGREDIENTES (para 4 platos)
- 200g de espirales de colores
- 130g de lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1/2 de cebolleta
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1/2 lata pequeña de maíz
Aliño:
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Orégano
- Sal
- Pimientas variadas
PREPARACIÓN
- Cocemos la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel, esucrrimos y refrescamos.
- Cortamos finamente las verduras.
- Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bote con tapa. Se la ponemos y agitamos bien.
- Mezclamos todos los ingredientes y el aliño en una ensaladera y removemos.
Pues algo me dice que aquí en canarias aún estaremos comiendo este tipo de ensaladitas durante un tiempo más. Por cierto, te quedó muy bien, muy colorida como me gusta a mí.
ResponderEliminarBesitos
Tienes razon como siga el tiempo así ..volvemos a las ensaladas ...con lo que gustan ..pero necesitamos lluvia por lo menos por aqui..la tierra se nota muy seca ...tu ensalada muy sugestiva y apetitosa bsssMARIMI
ResponderEliminarQué buena! No se me habría ocurrido echar legumbres a la pasta, pero seguro que está de rechupete.
ResponderEliminarUn besito
Deliciosa.
ResponderEliminarSaludos
Por aquí el otoño no llega, habrá que aprovechar tu rica ensalada más tiempo.
ResponderEliminarBesos.
pues por separado si,pero junticas nunca la probe.
ResponderEliminarUna ensaladita ideal por qué aún os calores nos aprietan y así nos tomamos una rica ensalada,una inmejorable idea.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Nunca me animo hacer las lentejas en ensalada, pero esta tuya se ve estupenda, bssssssss.Sefa
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