VACHERÍN AL HORNO

El domingo pasado estuvimos en el mercado navideño del castillo de Haar, en Vleuten. Muchos adornos, ropa y complementos, pero al final, lo que siempre nos interesa en cualquier mercado es la parte gastronómica. Y ahí es donde picamos, para no variar: unos patés caseros y un queso Vacherín.

La tentación vino de la mano de unos chicos que con un exagerado acento francés repartían queso a todo el que pasase por delante de su puesto. Uno de estos tenía especialmente buena pinta, fundido y untado en un trozo de pan: era un Vacherín francés al horno.

Me extrañó mucho que nos dijeran que el Vacherín era francés, ya que lo habíamos probado en las fondues de Suiza. Pues bien, resulta que este queso es originario de la montaña Mont D'Or, situada entre los dos países. Se hace con leche de vaca y se puede servir untado en pan o a modo de fondue.

Junto al queso, nos dieron también una hojita con la explicación de cómo hacerlo horno, y más o menos así es cómo lo hemos preparado.

INGREDIENTES

- 1 queso Vacherín en su caja de madera
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta


PREPARACIÓN

- Despreceintamos el queso y envolvemos la caja con papel de aluminio. La tapa quedará colocada debajo de la caja y la parte superior al descubierto.

- Hacemos un agujerito en el centro del queso y metemos dos dientes de ajo. Echamos pimienta y a continuación el vino blanco, hasta cubrir.

- Metemos al horno, precalentado a 180ºC, durante media hora y después cinco minutos a 250ºC.

 

 

- Retiramos la capa superior del queso y ya está listo para untar con pan, como si fuese una fondue.