ENSALADA NICOISE

Este año, para sorpresa de todos, el tiempo sigue cumpliendo en Holanda. Después de un invierno tan suave que parecía otoño, sin nieve ni heladas, la primavera ha llegado puntual y nos está dejando días preciosos. Y claro, ya van apeteciendo ensaladitas y comidas más ligeras.

Hoy traigo la clásica ensalada nizarda de la región francesa Niza, muy parecida a nuestra ensalada mixta. Los ingredientes pueden variar, pero básicamente es una ensalada de verduras crudas con huevo duro y aceitunas negras, a la que también se puede añadir bonito, anchoas, encurtidos, patata... Yo os dejo mi versión, a ver si os gusta :)

QUICHE DE SETAS, ESPINACAS Y TOMATES CHERRY

Como primero, cena o apaeritivo, para una comida formal o para un picoteo, con carne, pescado o vegetariana. La quiche es un plato de lo más versátil y además super fácil de hacer: mezclas los huevos con la nata, añades los ingredientes que quieras, lo pones todo sobre la masa y al horno. No hay más secretos. Hoy la hemos querido hacer vegetariana y ha quedado estupenda :)

 

CAMEMBERT AL HORNO

Hace un par de semana tuvimos la visita de un buen amigo francés que nos trajo un muy variado surtido de quesos y vinos de su tierra. ¡Anda que no nos conoce! El Camembert tuvimos que guardarlo muy bien envuelto en la nevera hasta que le llegara su hora y, aún así, cada vez que la abríamos llegaba algo de su "aroma"...

Y su hora llegó. Y en esta ocasión fue el "pinche" el que se puso el delantal. Preguntando a un compañero francés, investigando un poquillo e improvisando otro poco, se marcó esta pedazo de receta.

Por supuesto, acompañar con un buen vino tinto ;)

VACHERÍN AL HORNO

El domingo pasado estuvimos en el mercado navideño del castillo de Haar, en Vleuten. Muchos adornos, ropa y complementos, pero al final, lo que siempre nos interesa en cualquier mercado es la parte gastronómica. Y ahí es donde picamos, para no variar: unos patés caseros y un queso Vacherín.

La tentación vino de la mano de unos chicos que con un exagerado acento francés repartían queso a todo el que pasase por delante de su puesto. Uno de estos tenía especialmente buena pinta, fundido y untado en un trozo de pan: era un Vacherín francés al horno.

Me extrañó mucho que nos dijeran que el Vacherín era francés, ya que lo habíamos probado en las fondues de Suiza. Pues bien, resulta que este queso es originario de la montaña Mont D'Or, situada entre los dos países. Se hace con leche de vaca y se puede servir untado en pan o a modo de fondue.

Junto al queso, nos dieron también una hojita con la explicación de cómo hacerlo horno, y más o menos así es cómo lo hemos preparado.

ENSALADA OCEANE

Esta ensalada es bastante típica en Francia, y aunque su esencia es el pescado o marisco, tiene muchísimas variantes: con langostinos, salmón, almejas, atún, surimi, anchoas...

En nuestro viaje a Suiza, probamos una variante deliciosa en un restaurante de Friburgo. Me sorprendió mucho el sabor y el colorido, y tomé buena nota para repetirla en casa.

QUICHE DE BROCOLI Y BACON

La quiche es una tarta salada de origen francés, cuyo relleno se compone básicamente de huevos, crema de leche y más ingredientes que pueden variar. Es muy fácil de preparar, queda muy rica, tanto fría como caliente y se conserva bien de un día para otro.

INGREDIENTES

- Preparado para masa quebrada
- 6 huevos
- 2 vasos de nata para cocinar
- 1 cebolla
- Brocoli
- 200 g de bacon en tiras gruesas
- Queso rallado


ELABORACIÓN

- Picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar en una sartén. Cuando esté lista añadimos las tiras de bacon.

- Batimos los huevos en un bol y los mezclamos con la nata, el brocoli troceado, el queso rallado y la cebolla con el bacon. Salpimentamos.

- Por otro lado hacemos la masa (yo la hago con un preparado que sólo hay que mezclar muy bien con agua y mantequilla) y la extendemos en una fuente para horno previamente engrasada. Vertemos encima la mezcla anterior y metemos al horno a 160 grados. El tiempo variará según el horno, el espesor de la quiche, etc así que lo controlaremos pinchándola con un palillo. A mí me costó como una hora más o menos.