MOZZARELLA MARINADA

Viernes, ¡¡ya casi finde!! Si estáis pensando en el aperitivo de mañana (o de pasado) aquí tenéis una idea original, sencillita y muy sabrosa: mozzarella marinada. Para el marinado podéis utilizar las hierbas de la receta o cambiarlas por las que más os gusten, ya que admite de todo: orégano, albahaca, pimienta, tomillo... Eso sí, no os olvidéis de comprar abundante pan, porque volará ;)

Esta receta la vi en la revista Delicious.

ENSALADA DE FRESAS, QUESO Y NUECES

Hoy os traigo una ensalada facilísima que es perfecta para una cena ligera. A algunos os parecerá extraño poner fresas a una ensalada, pero os puedo asegurar que su frescor y sabor dulce quedan perfectos con el resto de ingredientes.

COPA DE YOGUR, FRESAS Y MORAS

Esta tarde a partir de las 6, empieza la fiesta más importante de Holanda, que durará 24 horas. Las calles de todas las ciudades se llenarán de mercadillos improvisados, escenarios, barras, música, gente y sobre todo de naranja, naranja y naranja. Y también de rojo, blanco y azul.

Mañana se celebra el primer Día del Rey, cumpleaños del monarca holandés. El primero porque hasta el año pasado los holandeses tenían reina, Beatrix, y se celebraba el Día de la Reina el 30 de abril.

Y no es que yo sea monárquica, ni mucho menos, pero es que para un día de grandes festejos que hay en este país, pues hay que unirse un poco al ambientillo, ¿no creéis?

En cuanto a comida, creo que no hay ninguna receta típica de esta fecha, pero cualquier plato que lleve los colores adecuados vale, ya sea una crema de calabaza, un pastel de zanahoria, un hojaldre con una sospechosa capa naranja por encima... O esta copa de yogur y frutas con los colores rojo, blanco y azul.

PASTA CASERA

El cumpleaños pasado Kalamar me regaló una máquina de hacer pasta. Al principio me daba bastante perece probarla, pero una vez que me animé, me gustó un montón. No es para hacerla todos los días, porque lleva su trabajillo, y hay que estar con ganas, ya que es bastante repetitivo. Pero es entretenido y el resultado es fantástico. El sabor y textura de la pasta es mucho mejor que cualquier pasta comprada. Un pasatiempo perfecto para una tarde en casa.

BIZCOCHO DE YOGUR CON NUECES

Mi relación con los bizcochos nunca fue buena. Me encantan, y me parecen riquísimos, pero a la hora de hacerlos parecía imposible que salieran bien. Hasta ayer.

La primera vez que probé a hacer uno lo tuve en el horno ni sé el tiempo, y aquello no subía ni para atrás. De sabor quedaba rico, pero era un mazacote...! Entonces le echaba la culpa al horno, que era un microondas combi. Después, con el horno nuevo, me dije: bueno, ahora tendrá que salir bien. Y lo volví a intentar. Nada. Otro mazacotón. Después de aquello fue cuando empecé a hacer masas de pizza casera y a interesarme por el pan, las masas, levaduras, harinas... Y fue entonces cuando me enteré de que existen dos tipos de levadura de sobre: la que se activa con el calor dentro del horno y la que hay que dejar reposar y que haga su efecto poco a poco a temperatura ambiente. Así que eso era!!!

Ayer volví a darle una oportunidad al bizcocho (sí, lo sé, si es una receta sencillísima, pero cuando algo se me atraviesa...) e hice el típico bizcocho de yogur siguiendo la receta de Karlos Arguiñano aunque cambiándole algunas cositas. Prescindí del limón, usé yogur natural, añadí nueces y pusé azúcar glas con sabor a vainilla. Y esta vez sí. Con la levadura correcta y el horno bueno, quedó un bizcocho espectacular: con forma uniforme, dorado pero sin quemarse, jugoso y muy esponjoso. Una mitad la congelé en porciones para ir sacando cuando apetezca, y el resto para comer estos días. ¿Quién quiere un trocito?

STAMPPOT DE COLES DE BRUSELAS, SETAS Y QUESO

Es un hecho que la cocina holandesa no es la más elaborada ni exquisita del mundo, e incluso los propios holandeses reniegan de ella. Pero si algo bueno tiene, sin duda alguna, son los platos de invierno. Platos contundentes, como sopas, purés y potajes, para combatir las temperaturas bajo cero y la nieve. Son los platos más tradicionales que tienen y la mayoría están hechos a base de patatas y verduras de invierno como la berza, la coliflor, la zanahoria y otras que para nosotros son desconocidas. Sin grandes complicaciones, ingredientes baratos, reconfortantes y muy sabrosos. ¿Qué más se puede pedir para los días de más frío?

Entre todos estos platos, el más popular es sin duda el stamppot, hecho a base de puré de patata al que se añaden diferentes verduras. Según los ingredientes recibe un nombre distinto y puede ser tanto un plato principal como un acompañante para estofados.

A mí personalmente nunca me había atraído este plato porque pensaba que el ingrediente principal era la berza, que no me gusta demasiado. Pero después de enterarme bien y ver esta receta con setas y queso en la revista Delicious, no me pude resistir.

PIZZA VEGETAL

A pesar de que sigamos queriendo comer ligero, nos es muy muy difícil renunciar a la pizza el fin de semana, sobre todo si es casera. Así que para sentirnos un poco menos culpables, nos decidimos por una versión vegetariana con vegetales frescos y ligeros como los pimientos y los champiñones. Si además reducimos un poco la cantidad de queso, conseguiremos un plato aceptable en nuestra "operación post-navidades", jeje!

QUICHE DE SETAS, ESPINACAS Y TOMATES CHERRY

Como primero, cena o apaeritivo, para una comida formal o para un picoteo, con carne, pescado o vegetariana. La quiche es un plato de lo más versátil y además super fácil de hacer: mezclas los huevos con la nata, añades los ingredientes que quieras, lo pones todo sobre la masa y al horno. No hay más secretos. Hoy la hemos querido hacer vegetariana y ha quedado estupenda :)

 

VALENCIANO (BEBIDA)

A pesar de su nombre, este cocktail no es muy conocido ni en Valencia ni en sus alrededores. En Bilbao sin embargo sí que lo es, y es frecuente encontrarlo como postre en algunos restaurantes. 

Para muchos es una bebida de verano. Para mí sin embargo es para tomar en cualquier época del año, como postre después de una cena copiosa con amigos y antes de empezar la fiesta. O al menos así era las primeras veces que lo bebí, en las cena de clase de la uni. Ahora ya el plan va cambiando, jeje! Pero estoy segura de que caerá en alguna cena de las próximas vacaciones de Navidad.

Y tú, ¿conocías esta bebida?

GALLETAS DE JENGIBRE NAVIDEÑAS

El ambiente navideño ya se empieza a notar por las calles. Aquí en Holanda San Nicolás ya llegó la semana pasado, y el 5 de diciembre traerá regalos a grandes y pequeños. El centro de Utrecht está a rebosar cada fin de semana y las tiendas están llenas de adornos con abetos, estrellas, renos... ¡y muñecos de jengibre!

Como ya hace frío y anochece tan pronto, las tardes de domingo me parecen perfectas para cocinar, sobre todo galletas o pasteles. Y ayer tocó hacer galletas de jengibre decoradas en forma de muñecos. La receta es de Eva Arguiñano y me ha gustado mucho porque no quedan demasiado dulces. Para la decoración y seguido la videoreceta de Cocinar para dos.

GNOCCHIS CON BRÓCOLI Y QUESO

La receta de hoy es vegetariana y muy completa. Se prepara en un pispás y además está riquísima. ¿Qué más se puede pedir?

SETAS GRATINADAS RELLENAS DE CALABAZA

Hoy vamos con otra receta otoñal, con setas y calabaza. Ésta la preparó el otro día "el pinche", que últimamente le está dando por cocinar cuando yo me voy al gimnasio. Ya le está hasta cogiendo el gustillo, y a este paso me va a acabar echando de la cocina... en fin, en fin...

A lo que íbamos, una receta vegetariana, ligera y muy sabrosa, que nos sirve como entrante o como cena. Nosotros la comimos como entrante, y con 2 setas para cada uno es buena ración.

¡Que aproveche!

GARBANZOS CON TOMATE Y HUEVO

Ayer tocó lunes legumbril con este plato de garbanzos. Un plato completo y muy rico, y además fácil fácil. Si no disponemos de salsa de tomate casera, se puede usar una buena conserva, y para los garbanzos lo mismo. Yo lo que suelo hacer con los garbanzos es cocer de una vez un montón en la olla, y después los congelo en tapers. Así luego siempre tengo garbanzos cocidos listos, y más ricos que los de bote.

BOLLOS DE MANTEQUILLA (de Bilbao)

El bollo de mantequilla. Hasta hace a penas un par de años no supe que este delicioso dulce es típico vizcaíno, que no se encuentra en otros lugares y que despierta pasiones entre los lugareños. Para mí era "el bollo de toda la vida".

Tampoco yo era muy aficionada a él cuando era una niña, pero sin embargo lo recuerdo bien. Recuerdo ir de paseo con mis aitas y mi hermano a media tarde y parar en alguna pastelería a comprar la merienda. Esto sucedía muy muy de vez en cuando y era todo un acontecimiento, que recibíamos con verdadera ilusión. Yo, que siempre he sido muy chocolatera, elegía siempre una palmera de hojaldre cubierta con nata y chocolate. Mi hermano, el bollo de mantequilla.

Pero, ¿cuál es la historia de este bollo, tan parecido a un bollo suizo, y por qué es tan típico en Bilbao y alrededores? La respuesta la encontramos en el blog de Biscayenne.

Parece ser que a principios del siglo XIX unos suizos llegaron a Bilbao y abrieron una pastelería en el Casco Viejo, donde empezaron a hacer estos bollos de leche. Tuvieron tanto éxito que otros establecimientos copiaron la idea y acabó conviertiéndose en una tradición de la merienda bilbaína.

En el libro "De Bilbao de toda la vida", de Tomás Ondarra y Jon Uriarte, podemos leer también una bonita referencia a este bollo. Una frase que me ha llegado: "Resulta extraño que no triunfara en otras [tierras]. Puede que haga falta que la lluvia golpee los cristales de una vieja cafetería, para entender todo su duende".

Por último, dejo un enlace a una entrada de El Comidista con una selección de los mejores lugares para probar este dulce.

Y ahora vamos con la receta, sacada también del blog de Biscayenne.

COPA DE YOGUR CON FRUTOS DEL BOSQUE Y CEREALES CRUJIENTES

Hace un par de semanas fuimos a pasar un fin de semana  a Drenthe, al norte de los Países Bajos. Allí nos alojamos en un bed and breakfast en Zweeloo, Het Buytenhof, una casa de campo preciosa. La decoración era de lo más acogedora, casi tanto como el matrimonio que lo regenta, Henk y Simone, y el desayuno espectacular. Se componía de tres platos, fríos y calientes, y cada día eran distintos. Uno de ellos fue este yogur, sencillo y delicioso. Perfecto para un desayuno o merienda de capricho.

ENSALADA CON GRANADA, QUESO DE CABRA Y NUECES

El verano ya pasó y con él las ganas de comer ensaladas a diario. Sin embargo, también podemos preparar deliciosas ensaladas de otoño con productos propios de esta época del año: manzanas, nueces, uvas, granadas, madarinas...

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.

TORTILLA DE QUESO DE CABRA Y MENTA

Cuando hace un par de meses mi amiga Lore me habló de esta tortilla me sorprendió muchísimo. ¿Tortilla con menta? ¡Vaya combinación más rara! Pero el día que nos la preparó la sorpresa sí que fue grandé. ¡Qué cosa más rica! El frescor de la menta le va increíblemente bien, y el queso de cabra le da un sabor fantástico. De verdad merece la pena probarla.

GUISANTES CON QUESO

Esta receta la encontré el otro día ojeando un libro de Jamie Oliver, y según la leí supe que tenía que probarla: facilísima, rápida y deliciosa, como primer plato o como acompañamiento. Yo los puse para acompañar una tajada de salmón a la plancha y quedó un plato bien rico y resultón.

PIZZA CUATRO QUESOS

Esta pizza es la favorita del compi, así que tocaba aprender a hacerla y bien, y tras varias pruebas, hemos llegado a una variante muy muy rica.

En vez de salsa de tomate, ponemos tomate natural en rodajas. De esta manera el sabor es más suave y no tapa al queso, que en esta pizza tiene que ser el protagonista indiscutible.

En cuanto a los quesos deben usarse cuatro tipos distintos, como su nombre indica, pero dentro de cada tipo se puede elegir el que guste más:

- Mozzarella (de bufala a poder ser)

- Queso curado de oveja: Idiazabal, Parmesano, Manchego...

- Queso azul: Roquefort, Cabrales, Gorgonzola...

- Queso tierno de vaca: Gouda, Maasdam, Edam...

Y ya está, con una buena masa casera, tomate fresco y quesos de calidad, conseguimos una pizza cuatro quesos espectacular.

PESTO

La salsa pesto es todo un clásico de la cocina italiana y nos sirve para diferentes preparaciones: pasta, pizzas, bocadillos...

La podemos comprar en el super, pero normalmente la calidad no es tan buena, ya que utilizan aceite de girasol para hacerla más barata. ¿Y por qué no hacerla en casa? Es muy sencilla, se prepara en un momento y se conserva varias semanas en la nevera. Además, podremos variar la proporción de los ingredientes a nuestro gusto para hacerla más picante o más suave.

Esta receta la vi en el progama Robin Food de David de Jorge. Como siempre, un recetón.