PASTA CON BRÓCOLI, SALMÓN Y WASABI

Hoy os traigo una receta que nace de mis ganas de hacer un plato de pasta con dos ingredientes a los que me estoy aficionando mucho últimamente y que casan a la perfección: salmón ahumado y wasabi. Parte de la receta está inspirada en la pasta con brócoli, anchoas y guindillas de Directo al Paladar, aunque he cambiado bastantes ingredientes de la salsa y el resultado final es muy distinto.

Un plato de pasta diferente y ligero, espero que os guste :)

REVUELTO DE AJETES Y GULAS

Hoy os traigo una receta de temporada y algo más tradicional que la anterior, jeje!

Para aprovechar esos ajos tiernos que ahora empiezan a estar en su mejor momento, un revuelto sencillo y delicioso, que preparado con unos buenos huevos resulta un auténtico manjar. La idea de hacerlo con gulas en vez de con gambas, que es más típico, la vi en Directo al Paladar.

JUDIAS VERDES ENVUELTAS EN BACON

Hoy os traigo una idea que vi hace tiempo en un restaurante. Estos rollitos de judías verdes con bacon son ideales para acompañar tanto carnes como pescados, son originales, sencillos y están riquísimos. Si quieres sorprender con una guarnición diferente y dar colorido a tu plato, apúntante bien esta receta.

GARBANZOS CON ESPÁRRAGOS VERDES Y SETAS

Volvemos a los lunes legumbriles con esta receta de garbanzos y espárragos trigueros, aprovechando que aún los tenemos de temporada. Salteados con unas tiras de jamón, unas setas y un toque de pimentón queda un plato delicioso, y si prescindimos del jamón lo convertiremos en un plato vegano igualmente estupendo.

TORTILLA CAMPERA

La tortilla campera o tortilla campesina es una versión de la tortilla de patata que lleva, además de patata huevo y cebolla, diferentes verduras. La receta es bastante libre y se le pueden poner las verduras que más a manos tengamos: calabacines, pimientos, judías, guisantes... Y también algo de embutido, ya sea chorizo o jamón.

Como todas las tortillas, es perfecta para dejar preparada y comerle más tarde, llevar en el taper a la oficina, a un picnic, a la piscina... Y aunque la de patatas es la estrella indiscutible de las tortillas, esta versión no le tiene mucho que envidiar. Viene de cine para variar un poco, es más completa y sana al llevar verduras y está deliciosa.

SOPA DE LECHUGA CON GAMBAS

El otro día hojeando la revista Delicious me topé con esta receta que me pareció de lo más original. Nunca antes había visto una sopa de lechuga, y tenía pinta de ser ligera y sencilla. Además, el toque de las gambas me cautivó al instante, por lo que no tardé en prepararla en casa. Y el resultado no defraudó. A partir de ahora, ya sé qué hacer con esa lechuga triste olvidada en el cajón de la nevera... :)

 

STAMPPOT DE COLES DE BRUSELAS, SETAS Y QUESO

Es un hecho que la cocina holandesa no es la más elaborada ni exquisita del mundo, e incluso los propios holandeses reniegan de ella. Pero si algo bueno tiene, sin duda alguna, son los platos de invierno. Platos contundentes, como sopas, purés y potajes, para combatir las temperaturas bajo cero y la nieve. Son los platos más tradicionales que tienen y la mayoría están hechos a base de patatas y verduras de invierno como la berza, la coliflor, la zanahoria y otras que para nosotros son desconocidas. Sin grandes complicaciones, ingredientes baratos, reconfortantes y muy sabrosos. ¿Qué más se puede pedir para los días de más frío?

Entre todos estos platos, el más popular es sin duda el stamppot, hecho a base de puré de patata al que se añaden diferentes verduras. Según los ingredientes recibe un nombre distinto y puede ser tanto un plato principal como un acompañante para estofados.

A mí personalmente nunca me había atraído este plato porque pensaba que el ingrediente principal era la berza, que no me gusta demasiado. Pero después de enterarme bien y ver esta receta con setas y queso en la revista Delicious, no me pude resistir.

SALTEADO DE ESPINACAS Y GAMBAS

Hoy traigo otra receta de mi amiga Lore: sencilla, ligera y sana. Este salteado había que probarlo sí o sí, y el resultado no decpcionó. Buenísimo. 

FARFALLE CON PIMIENTO Y RÚCULA

Esta receta la he sacado de un libro de cocina toscana que compré el año pasado en Florencia: "Le migliori ricette della Toscana". Sí, está escrito en italiano, pero con ayuda del traductor y un poco de imaginación se entiende bastante bien.

Me llamó la atención este plato de pasta por lo sencillo, original y ligero que es. Ideal para estos primeros días de calor (ya le ha costado..!), que no queremos perder mucho tiempo en la cocina pero sí comer sano y diferente.

El pimiento queda casi confitado, aportando dulzor al plato, las anchoas, aunque no se notan demasiado, dan un toque a pescado muy sutil, y la rúcula le da frescor. ¿No lo vas a probar?

BROCHETA DE CHAMPIÑONES

Poco a poco, pero ya ha llegado el verano, y con él las barbacoas. Aquí los días soleados y calurosos son escasos e impredecibles, así que en cuanto hay uno hay que aprovecharlo, ya sea lunes, viernes o domingo. 

El miércoles fue uno de esos días y no dudamos en llamar a los amigos e improvisar una parrillada después del trabajo. Ya que era entre semana, decidimos hacer comida no muy pesada: salchichas de pollo, hamburguesas vegetales, alitas y brochetas de champiñones marinadas.

PECHUGA RELLENA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y QUESO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

El otro día me tocó cenar solita, así que decidí darme un homenaje. Sin tener mucha idea de lo que iba a cocinar, compré ingredientes que me encantan y que pensé que irían bien juntos: pollo, espárragos verdes y champiñones. De vuelta a casa, fui dando forma al plato que iba a preparar. Pensé en pasta, arroz, pollo al horno... Y al final se me ocurrió rellenar las pechugas con queso y los espárragos a la plancha, y acompañar con una salsa de champiñones, y quedé asombrada con el resultado. Para repetir seguro.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y GAMBAS

Últimamente Idomundua anda un poco paradín. A ver si lo voy poniendo al día...

Y para empezar, una cena bien fácil y rápida, con esos espárragos tan ricos que tenemos ahora, acompañados de unas gambitas.

PURRUSALDA

Antes de empezar el finde, un receta sencilla y muy sana: purrusalda. La purrusalda (o porrusalda) es muy  típica en Euskadi, y no es más que una sopa de puerro y patata que normalmente lleva también bacalao (o costilla a veces). Un plato para entonar el cuerpo, pero que entra bien en cualquier época del año.

Esta purrusalda la hizo Calamar el otro día, y prescindiendo de la parte cárnica, le quedó una sopa 100% vegana de lo más sabrosa.

CANELONES DE ESPINACAS y JAMÓN

¡Mis primeros canelones! Y desde luego no los últimos. Tenía la idea de que hacer canelones era bastante más engorroso, pero me ha sorprendido muy gratamente lo rápido que se pueden preparar usando canutos de pasta en vez de placas. Sólo hay que rellenarlos con una salsa rica que hagamos, meter al horno ¡y listo! Ahora a probar con distintos rellenos e ir improvisando :)

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE JAMÓN Y QUESO

Llevaba años sin comer coliflor. Nunca me hizo mucha gracia, así que fue una de esas cosas que en cuanto me independicé desaparecieron de mi dieta. La idea de prepararla con bechamel me rondaba desde hace bastante tiempo, sí, pero no dejaba de ser una de esas incontables recetas en la lista de "pendientes". Hasta hoy.

Repetiré.

GRATINADO DE PASTA CON VERDURAS

Llevaba tiempo queriendo hacer un plato de pasta gratinada, y justo la semana pasada, viendo al italiano jarto de 24kitchen preparando uno, llegó el momento de hacerlo. Imaginación al poder, verduras, pasta, tomate y muuuuucho queso. Resultado: un plato vegetariano completo y lleno de sabor.

 

GUISO DE VERDURAS Y POLLO CON CUSCÚS

El otro día estuve buscando recetas con cuscús, y cogiendo ideas de por aquí y por allá acabé improvisando este plato. Lo aderecé con una mezcla de especias marroquí que tenía desde hace tiempo y tenía ganas de probar: ras el hanut. No sé exactamente qué llevaba, ya que en el envase no lo ponía, y al parecer hay muchas versiones, pero desde luego llevaba comino, pimienta y algo picante, y le dio un gusto muy rico al plato.

BACALAO FRESCO CON VERDURAS SALTEADAS Y FIDEOS

Un plato completo y muy rápido de preparar, que además nos sirve para alegrar un pescado sosete.

GARBANZOS SALTEADOS CON VERDURAS Y POLLO (de Directo al Paladar)

Investigando para seguir con mis lunes legumbriles descubrí este recetón en Directo al Paladar, una manera poco tradicional de comer garbanzos, pero deliciosa y muy sencilla. Yo la he hecho un poco a mi forma, utilizando el wok para el salteado y añadiendo un poco de salsa de soja y el resultado ha sido asombroso.

JUDIAS SALTEADAS CON TOMATITOS Y QUESO DE CABRA

El otro día vi esta guarnición en la web de Allerhande. Allí la preparan al horno, pero yo lo tenía ocupado con el plato principal, así que la hice en la sartén, y quedó igualmente rico (¡y más rápido!). Ideal para acompañar carne, aunque también para pescado cambiando el queso por otro más suave, como mozzarella.