JUDIAS VERDES ENVUELTAS EN BACON

Hoy os traigo una idea que vi hace tiempo en un restaurante. Estos rollitos de judías verdes con bacon son ideales para acompañar tanto carnes como pescados, son originales, sencillos y están riquísimos. Si quieres sorprender con una guarnición diferente y dar colorido a tu plato, apúntante bien esta receta.

JUDIAS SALTEADAS CON TOMATITOS Y QUESO DE CABRA

El otro día vi esta guarnición en la web de Allerhande. Allí la preparan al horno, pero yo lo tenía ocupado con el plato principal, así que la hice en la sartén, y quedó igualmente rico (¡y más rápido!). Ideal para acompañar carne, aunque también para pescado cambiando el queso por otro más suave, como mozzarella.

CHAMPIÑONES SALTEADOS

Estos champiñones salteados son una guarnición básica que nos sirve para infinidad de platos: dentro de revueltos y tortillas, sobre filetes de cualquier tipo (pollo, escalope, hamburguesas de soja, san jacobos... o un pintxo de tortilla de patata) y con un poco de queso en medio, como ingrediente para una pizza, una ensalada templada, un arroz, pasta... o simplemente para poner a un lado acompañando cualquier tipo de plato. Y como se conservan bien en la nevera, conviene preparar bastantes, que nos arreglarán más de una comida.

También son muy muy fáciles y rápidos de hacer, y por eso fue uno de los primeros platos que aprendí a cocinar cuando me fui a vivir por mi cuenta. Llamada a Aita: 

- Aita, ¿cómo haces los champis? 

- A ver, te cuento, empiezas limpiándolos...

SALTEADO DE SETAS Y JUDÍAS VERDES

Un salteado ideal para acompañar un pescadito o unas pechugas de pollo a la plancha, aunque también puede ser un primer plato o una cena ligera.

TZATZIKI

El año pasado en una barbacoa, un amigo griego me enseñó esta receta tan típica en su país. Es muy sencilla y rápida, y perfecta para acompañar barbacoas o un picoteo. Yo la preparo desde entonces muy a menudo para comidas con amigos y siempre gusta.

Ingredientes:

• 600 gramos de yogur griego
• 1 pepino grande
• 8 gramos de eneldo fresco
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Primero se pela y se ralla el pepino, se le echa un poco de sal para que suelte el agua y se deja escurrir el máximo tiempo posible. Con una hora es suficiente, pero si se deja más tiempo, soltará más agua y el tzatziki quedará más consistente (como el auténtico tzatziki griego).

A continuación, picamos el eneldo y el ajo muy finitos y los mezclamos con el yogur y el pepino, echamos un chorrito de aceite y otro vinagre y salpimentamos. Guardamos en la nevera hasta ser consumido.

Lo bueno que tiene el tzatziki es que se conserva muy bien durante días. De hecho, yo suelo prepararlo como mínimo un día antes de consumirlo, ya que el pepino sigue soltando un poco de agua, que se queda en la superficie y se puede retirar fácilmente, quedando el tzatziki más consistente y sabroso.