TAGLIOLINIS AL AJILLO CON PARMESANO

Ésta es una de las maneras más fáciles que conozco de preparar un plato de pasta: requiere pocos ingredientes y en diez minutillos está listo. Y además está buenísimo.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Aunque el frío siberiano se haya pasado y volvamos a tener temperaturas más normales, sigue siendo invierno y apetece tomar sopas y cremitas calientes.

Esta crema de champiñones la he sacado de la web de Martín Berasategui, aunque la he tuneado un poquillo para hacerla más a mi gusto.

CAFÉ OLIVIER

Este fin de semana no toca receta, sino un bar de obligada visita para todo aquel que venga a Utrecht: el Café Olivier.

ERWTENSOEP (SOPA DE GUISANTES)

Parece que lo peor de esta ola de frío siberiano ya se está pasando y para final de esta semana ya tendremos temperaturas invernales más normales. Y para seguir combatiendo este frío, ¿qué mejor que los platos de cuchara?

La sopa de hoy es uno de los platos más típicos de Holanda: erwtensoep (sopa de guisantes). Más que una sopa es un puré, y se prepara con spliterwten (medios guisantes secos), rookworst (una salchicha ahumada) y más carne y verduras. Es muy contundente y además se suele acompañar con pan de centeno con bacon.

La receta la he visto en el libro De Nederlandse keuken de Francis van Arkel.