Hasta hace menos de dos años no había probado ningún plato japonés, ni tenía interés alguno en hacerlo. Un día unos amigos propusieron ir a un restaurante de sushi all-you-can-eat (todo el sushi y platillos que quieras comer por un precio fijo) que tan de moda están últimamente, y me dije "bueno, pues habrá que probar". Y allí que nos fuimos: sushi, sashimi, yakitori, ensalada de algas wakame, miso... Lo que allí me encontré superaba por mucho todas mis expectativas. Un festín de sabores completamente nuevos, basados más en la calidad de los ingredientes que en salsas o aditivos enmascarantes.
Desde entonces he repetido (bastante a menudo) mis visitas a restaurantes japoneses, y cuantos más platos nuevos descubro, más me pierde esta cocina. Tanto, que hasta he empezado a hacer mis pinitos cocinando en casa. Empecé con un curso de sushi en el restaurante
Takumi de Utrecht, y después de practicar en casa también me atreví con la sopa de miso.
Leemos en la
wikipedia que el miso "es una pasta aromatizante fermentada, hecha con
semillas de soja y/o cereales y sal marina. (...) Contiene enzimas que ayudan a la digestión, y suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas."
La sopa de miso viene a ser un "caldo de miso" al que se le pueden añadir diversas verduras, setas, algas, gambas, tofu y/o fideos, siendo un plato muy completo y perfecto para entonar el cuerpo, además de delicioso. ¿Os apetece probarlo?
