GUISO DE POLLO "POPURRI"

Popurri, porque es difícil darle un nombre y porque fue una receta de aprovechamiento 100%. El día anterior había preparado un wok con pollo y verduras y aún me quedaban sin usar dos medios pimientos, una pechuga de pollo y media cebolla. Además, me quedaba una salchicha fresca y medio bote de alubias con tomate. Así que nada, me dije "con todo esto, tiene que salir algo". Y vaya que si salió, y bien rico. Acompañado con un poco de arroz blanco, una comida de lo más completa. ¡Viva la imaginación!

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo
- 1 salchicha fresca
- 1 rama de apio
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 200g de alubias en salsa de tomate
- Orégano y romero
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN

- Troceamos la pechuga y freímos a fuego fuerte hasta que se dore. Retiramos. Hacemos lo mismo con la salchicha.

- Picamos finitas las verduras y las ponemos a pochar en la sartén que hemos utilizado para el pollo, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén blanditas añadimos las alubias y condimentamos al gusto. Yo puse un poco de romero, orégano y pimienta.

- Pasados unos cinco minutos, añadimos la carne, tapamos la sartén y dejamos que se cocine el conjunto otros cinco minutos.

- Servimos acompañado con arroz blanco y unas rebanadas de pan de hogaza tostado.

ESPAGUETIS CON BONITO Y TOMATE

Hace muchos años una amiga me dijo que ella comía los espaguetis con bonito y tomate y estaban riquísimos. Por aquel entonces para mí sólo existía una manera de comer la pasta, con tomate y taquitos de jamón y chorizo, y aquella versión de pasta me sonó curiosísima. Desde entonces tenía pendiente probarlos y por fín, hace un par de semanas llegó el día. Este es el resultado:

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 300 g de espaguetis
- 100 g de bonito en aceite de oliva
- 1 taza de salsa de tomate casera
- 10 alcaparras
- Media cebolla
- Un puñado de aceitunas negras
- Queso Parmesano
- Orégano
- Sal y pimienta


ELABORACIÓN

- Picamos la cebolla y la pochamos con aceite de oliva. Cuando esté blanda añadimos las alcaparras, las aceitunas picadas (dejando un par de ellas para la presentación), el bonito escurrido y la salsa de tomate. Removemos y dejamos hacer a fuego lento por unos cinco minutos para que se mezclen los sabores. Salpimentamos y añadimos orégano sin miedo, ya que con el sabor del bonito no se notará tanto.

- Cocemos la pasta en abundante agua con sal hirviendo hasta que esté al dente (o a nuestro gusto) y escurrimos.

-Servimos inmediatamente con la salsa de bonito por encima, queso rallado y unas aceitunas laminadas.

PANGA CON VERDURITAS SALTEADAS

Hoy una receta sin ningún misterio, facilona y rápida pero muy sana y que viene al dedillo cuando no disponemos de más de quince minutos para preparar la cena. Yo usé filetes de panga pero también sirve  cualquier otro pescado blanco, como merluza. También las verduras pueden ser otras: brocoli, champis, judías...

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para el pescado:
- 4 filetes de panga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Perejil picado y sal

Para las verduras:
- 1/2 calabacín
- 1/4 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de girasol


PREPARACIÓN

- Salamos los filetes de panga y los hacemos en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén hechos por dentro y un poco doraditos por fuera.

- Sacamos a un plato y espolvoremaos el perejil.

- Cortamos las verduras en bastoncitos. Calentamos el aceite de girasol y el diente de ajo en el wok a fuego máximo y cuando esté bien caliente sacamos el ajo (sin que llegue a quemarse!) y añadimos las verduras. Seguimos con el fuego alto y removemos bien para que no se queme. Pasado un minuto añadimos la salsa de soja y pasado otro par de minutos sacamos.

LICORES Y GINEBRAS EN ADAM: Wynand-Fockink

A menudo digo que Amsterdam no es para tanto. Será preciosa con sus canales, bicicletas y fachadas torcidas, pero todo encanto se esfuma al entrar al barrio rojo y encontrarte con hordas de turistas y grupos de tíos que no hacen más que fumar en los coffees, beber en los bares y reírse de las chicas de los escaparates.

Así que realmente, el barrio rojo de Amsterdam no es para tanto. Amsterdam sí. Con sus canales, bicicletas y fachadas torcidas. Pasear por las calles del Jordaan un día soleado. Ver la lluvia a través de los cristales de un "kroeg" (taberna tradicional holandesa). Recorrer los mercadillos. Tomar el sol en Vondelpark. Descubrir rincones nuevos.

Y el otro día encontramos uno de estos rincones. En el barrio rojo, para más inri. Aunque ya casi saliendo de él y frecuentado por holandeses, así que se admite. Está en una calle muy estrechita que sale de la plaza Dam (Pijlsteeg) y es muy difícil que des con él si no lo vas buscando.

Se trata de la licorería Wynand-Fockink, que lleva haciendo genevers (ginebra holandesa) y licores desde el año 1679. El local está decorado como entonces, con auténticos barriletes y botellas de la época, anuncios del negocio algo más modernos y una barra baja de madera donde se sirven las bebidas.

Y tras la barra todos los licores y ginebras.

En la carta pudimos ver un variado surtido de mezclas de licores de frutas y hierbas, cada una compuesta por lo menos por cuatro de ellos. Elegimos tres distintos, pero sería incapaz de recordar todos los sabores. Nos los servieron en las copas típicas, hasta casi desbordarlas, y la camarera nos recomendó tomar el primer trago sin levantarla, acercándonos y sorbiendo. Después pudimos comprobar que todo el mundo hacía lo mismo.

Me encantó descubrir este lugar tan holandés y tan lleno de historia, y sin duda lo recomiendo a quien visite Amsterdam y busque algo diferente.

* En su página web he podido ver que realizan visitas guiadas a la destilería, catas y talleres, y también tienen tienda.