RISOTTO CON TROMPETAS DE LA MUERTE

Va empezando la temporada de setas, y en el mercado de Utrecht ya se puede ver que la variedad se amplia: chantarelas, níscalos, shiitakes, otros tantos tipos que aún no conozco (pero que pienso ir descubriendo)... y trompetas de la muerte.

Nunca había cocinado con ellas, pero si las había probado alguna vez y recordaba que tenían un sabor bastante intenso, así que pensé que vestirían muy bien un arrocito.

Este risotto es muy parecido al risotto con setas que ya tengo publicado en el blog: la elaboración es casi idéntica, pero esta variedad de setas le da muchísimo más sabor.

BACALLÁ A LA LLAUNA

El otro día pensaba hacer bacalao a la vizcaína con el bacalao que me traje de Bilbao, pero pocas horas antes de ponerme a la faena me di cuenta de que tenía planes para la tarde y no me daba tiempo de preparar la salsa... pero el bacalao estaba desalado y había que hacerlo... Por suerte, ahí estaba Jordi para aconsejarme una receta de su tierra, bastante más sencilla que "la vizcaína": a la llauna.

LIBRITOS DE CALABACÍN CON JAMÓN Y QUESO

Estos libritos son primos-hermanos del clásico san jacobo, siendo en este caso el calabacín el ingrediente principal. Deliciosos acompañados de patatas fritas, ensalada o unos champiñones salteados.

 

SALMÓN EN PAPILLOTE CON ENELDO

Se acabaron las vacaciones: vuelta a casa, al curro, a la rutina ¡y a la blogosfera! Que ya se iba echando de menos, la verdad.

Y para empezar con la vuelta, una receta escocesa que he sacado del libro Essential Scottish Cookery. El salmón queda jugoso y con mucho sabor, y la preparación es bien fácil.