PASTA CON BRÓCOLI, SALMÓN Y WASABI

Hoy os traigo una receta que nace de mis ganas de hacer un plato de pasta con dos ingredientes a los que me estoy aficionando mucho últimamente y que casan a la perfección: salmón ahumado y wasabi. Parte de la receta está inspirada en la pasta con brócoli, anchoas y guindillas de Directo al Paladar, aunque he cambiado bastantes ingredientes de la salsa y el resultado final es muy distinto.

Un plato de pasta diferente y ligero, espero que os guste :)

REVUELTO DE AJETES Y GULAS

Hoy os traigo una receta de temporada y algo más tradicional que la anterior, jeje!

Para aprovechar esos ajos tiernos que ahora empiezan a estar en su mejor momento, un revuelto sencillo y delicioso, que preparado con unos buenos huevos resulta un auténtico manjar. La idea de hacerlo con gulas en vez de con gambas, que es más típico, la vi en Directo al Paladar.

SÁNDWICH DE SALMÓN Y WASABI

Me encantan los sándwiches, ya sean mixtos, vegetales, completos... pero ya cuando se salen un poco de los tradicionales y llevan ingredientes más originales, me pierden.

Buscando inspiración para hacer un sándwich con wasabi, me topé con esta receta de David de Jorge, y transformándolo un poco, el resultado fue de escándalo. La combinación de salmón con wasabi recuerda mucho al sushi, y la manzana y el pepinillo le da el punto fresco y agridulce. Si os gustan los sándwiches diferentes, no dudéis en probarlo ;)

DE VUELTA!!

Hola de nuevo a todos!!

A pesar de llevar más de año y medio sin aparecer por aquí, sigo vivita y coleando jeje! Pero cosas de la vida: entre temas laborales, cambio de país (ya dejé Holanda!), demás líos y posterior pereza, lo he ido dejando, dejando... hasta hoy!

A ver si consigo volver a la rutina del blog, y aunque publique poco, hacerlo de forma constante.

Nos vemos pronto con la primera receta de esta nueva etapa :D



Y recordad que nos seguimos viendo en Facebook, Pinterest y Twitter ;)

GAZPACHO

Después de una semana de vacaciones en Andalucía donde hemos podido disfrutar de su historia, monumentos, naturaleza, playas, sol y, por supuesto, buena comida, hemos vuelto enganchados al gazpacho, que tan bien sienta con las altas temperaturas. 

Y bueno, aquí en Holanda no es que haga mucho calor pero cualquier escusa es buena para disfrutar de esta sopa fría tan deliciosa y completa. Además, es una forma super práctica de poder llevar en una botellita una buena ración de vitaminas a cualquier lado, ya sea a la oficina o a la playa. Aquí lo veis presentado en forma de chupito para un picoteo o una fiesta, pero para comer en casa mejor un cuenco más grande, que cabe más, jeje!

Esta versión la aprendió "el pinche" de su madre, aunque las proporciones empezó haciéndolas a ojo hasta que le cogió su punto favorito. Y es que en esta receta los ingredientes siempre suelen ser los mismos y sólo las cantidades cambian al gusto de cada uno.

Así que ya sabéis, id ya mismo a comprar esos tomates que ya están deliciosos a las puertas del verano para preparar este delicioso gazpacho ;)

EMPEDRAT

El otro día buscando ensaladas típicas catalanas en el libro Corpus del Patrimoni Culinari Catalá me encontré este clásico, el empedrat. La receta más sencilla no puede ser, pero si la hacemos con ingredientes de calidad nos quedará un plato de diez. Además es una buenísima manera de comer legumbres en verano.

Yo he seguido la receta del libro al pie de la letra y lo he hecho con alubias, bacalao, tomate, huevo duro cebolleta y aceitunas, aunque hay otras versiones que también le ponen pimiento o incluso cambian las alubias por garbanzos o lentejas. Para el aliño aceite de oliva sal y pimienta, y si se quiere también vinagre.

SALMÓN CON SOJA Y AJO

Una receta sencillísima: meter el pescado al horno, hacer un sofrito de ajos y añadirle un poco de salsa de soja. Y ya. A veces no es cuestión más que de añadir un ingrediente nuevo para transformar un plato clásico en algo completamente diferente, con aromas orientales en este caso. El salmón, con su potente sabor, acepta muy bien la intensidad de la soja sin quedar enmascarado, por lo que es perfecto para este plato.  

Esta receta la vi en la revista Delicious.

MOZZARELLA MARINADA

Viernes, ¡¡ya casi finde!! Si estáis pensando en el aperitivo de mañana (o de pasado) aquí tenéis una idea original, sencillita y muy sabrosa: mozzarella marinada. Para el marinado podéis utilizar las hierbas de la receta o cambiarlas por las que más os gusten, ya que admite de todo: orégano, albahaca, pimienta, tomillo... Eso sí, no os olvidéis de comprar abundante pan, porque volará ;)

Esta receta la vi en la revista Delicious.

ENSALADA DE FRESAS, QUESO Y NUECES

Hoy os traigo una ensalada facilísima que es perfecta para una cena ligera. A algunos os parecerá extraño poner fresas a una ensalada, pero os puedo asegurar que su frescor y sabor dulce quedan perfectos con el resto de ingredientes.

JUDIAS VERDES ENVUELTAS EN BACON

Hoy os traigo una idea que vi hace tiempo en un restaurante. Estos rollitos de judías verdes con bacon son ideales para acompañar tanto carnes como pescados, son originales, sencillos y están riquísimos. Si quieres sorprender con una guarnición diferente y dar colorido a tu plato, apúntante bien esta receta.

GARBANZOS CON ESPÁRRAGOS VERDES Y SETAS

Volvemos a los lunes legumbriles con esta receta de garbanzos y espárragos trigueros, aprovechando que aún los tenemos de temporada. Salteados con unas tiras de jamón, unas setas y un toque de pimentón queda un plato delicioso, y si prescindimos del jamón lo convertiremos en un plato vegano igualmente estupendo.

ALITAS DE POLLO PICANTES CON MIEL

Las alitas son uno de esos platos que me encantan para la cena de los viernes. Un plato informal para comer con los dedos que además de estar buenísimo tiene muchísimas posibilidades según el marinado que usemos. 

La receta de hoy es la última versión que he probado y la encontré en el libro Wok de Linda Doeser. La combinación de sabores me ha parecido espectacular con el picante de la guindilla y el chile, el frescor del jengibre y la lima y el dulzor de la miel. Impresionantes.

TORTILLA CAMPERA

La tortilla campera o tortilla campesina es una versión de la tortilla de patata que lleva, además de patata huevo y cebolla, diferentes verduras. La receta es bastante libre y se le pueden poner las verduras que más a manos tengamos: calabacines, pimientos, judías, guisantes... Y también algo de embutido, ya sea chorizo o jamón.

Como todas las tortillas, es perfecta para dejar preparada y comerle más tarde, llevar en el taper a la oficina, a un picnic, a la piscina... Y aunque la de patatas es la estrella indiscutible de las tortillas, esta versión no le tiene mucho que envidiar. Viene de cine para variar un poco, es más completa y sana al llevar verduras y está deliciosa.

ENSALADAS PARA TODOS LOS GUSTOS (RECOPILATORIO)

12 de mayo, estamos metidos de lleno en la primavera y aunque por aquí los calores aún no aprietan (ni mucho ni poco) me consta que en algunos sitios sí que lo hacen. Y ¿qué mejor comida para el calor que una ensalada? Suelen ser fáciles, sanas, rápidas y admiten muchísimos ingredientes distintos, con lo que es imposible aburrise de ellas.

En Idomundua ya tenemos más de 40 recetas de ensaladas y hoy hacemos una selección de ellas para daros ideas, ya sea porque estáis con la "operación bikini", porque hace calor o porque simplemente os encantan :)

ROLLITOS VIETNAMITAS (SUMMER ROLLS)

Rollitos vietnamitas, rollitos de verano, summer rolls o en su idioma original goi cuon, son los primos desconocidos de los famosísimos rollitos de primavera, a los que muy poco se parecen. Tanto los ingredientes como la forma de hacerlos son completamente distintos. Mientras que los de primavera van fritos y rellenos de col y algo de carne, los vietnamitas llevan fideos de arroz, hierbas aromáticas, lechuga y gambas, y no van fritos. Son prácticamente una ensalada enrollada, que es la traducción directa de su nombre original. Ligeros y frescos, son un aperitivo ideal para un día de calor y muy entretenidos de preparar. 

En la receta he puesto los ingredientes de la versión más popular, aunque si queremos, siempre podemos echarle imaginación y rellenarlos con otros. Yo por ejemplo he quitado el cilantro, que no me gusta nada, y le he puesto perejil. También se le puede añadir pepino y zanahoria o sustituir las gambas por carne de pollo o cerdo.

PASTEL SANDWICH

Este tipo de pasteles me encanta. Son como un pintxo de esos que tanto me gustan, con pan de molde, huevo, mayonesa, gambas... pero en tamaño XXXL. Hace un par de años ya preparé uno de este estilo para el picoteo de mi cumpleaños, y el otro día en el blog de Caceroladas vi uno muy parecido. Me acordé de él y me animé a volver a hacerlo.

No tiene mucha complicación. Es como hacer un sandwich de muchas capas dentro de un molde y después decorarlo a nuestro gusto. Perfecto para prepararlo con antelación y tenerlo fresquito en la nevera.

ENSALADA DE COUSCOUS CON POLLO Y GARBANZOS

A menudo me quejo de la comida holandesa, lo difícil que es encontrar buenos ingredientes frescos y los pocos platos tradicionales que tienen. Sin embargo, algo bueno tienen en este asunto, y es que cuando vas al super la variedad y calidad de platos preparados frescos es sorprendente: ensaladas para todos los gustos, platos de pasta, de patatas, de carne, lasañas, verduras frescas ya troceadas y peladas... Vamos, que si no eres un cocinillas lo tienes fácil para no cocinar o preparar un plato en 5 minutos. Y si lo eres, dispones de una ayuda buenísima para esos días en que no tenemos tiempo.

De estos platos preparados, lo que más consumo yo son las ensaladas, que de vez en cuando compro para llevar al trabajo. Hace no mucho descubrí una nueva que me encantó y decidí prepararla yo misma en casa, ya que es sencilla y la combinación de sabores de lo más sugerente, con couscous, pollo, garbanzos, menta y orejones. ¿Te animas a probarla?

FUSILLI CON GUISANTES Y JAMÓN

Llegas a casa tarde, has estado super liado todo el día y aún te queda por hacer un millón de cosas más en casa. No tienes tiempo de cocinar grandes florituras y aún menos de ir al super a por ingredientes, así que hay que tirar de nevera y despensa. ¿A alguien le suena familiar esta situación?

La receta de hoy es perfecta para esos días. Es super fácil, se hace en un pispás y seguro que tienes todos los ingredientes a mano. Además es sana y está buenísima. Y si no tienes nata no pasa nada, la puedes sustituir por salsa de tomate o un chorrete más grande de aceite de oliva.

 

COPA DE YOGUR, FRESAS Y MORAS

Esta tarde a partir de las 6, empieza la fiesta más importante de Holanda, que durará 24 horas. Las calles de todas las ciudades se llenarán de mercadillos improvisados, escenarios, barras, música, gente y sobre todo de naranja, naranja y naranja. Y también de rojo, blanco y azul.

Mañana se celebra el primer Día del Rey, cumpleaños del monarca holandés. El primero porque hasta el año pasado los holandeses tenían reina, Beatrix, y se celebraba el Día de la Reina el 30 de abril.

Y no es que yo sea monárquica, ni mucho menos, pero es que para un día de grandes festejos que hay en este país, pues hay que unirse un poco al ambientillo, ¿no creéis?

En cuanto a comida, creo que no hay ninguna receta típica de esta fecha, pero cualquier plato que lleve los colores adecuados vale, ya sea una crema de calabaza, un pastel de zanahoria, un hojaldre con una sospechosa capa naranja por encima... O esta copa de yogur y frutas con los colores rojo, blanco y azul.

ENSALADA CON TRUCHA AHUMADA Y HUEVO ESCALFADO

Ya se acabaron las vacaciones de Semana Santa. Han sido unos días fantásticos, haciendo mucho turismo con la familia y viendo lugares preciosos, pero ya toca volver a la rutina. Y a cuidarse después de los desórdenes de comidas y comer tanto fuera. 

Esta ensalada es perfecta para esta "limpieza", con lechuga, pescado ahumado y huevo escalfado, las hierbas le dan un toque de sabor delicioso, y además se hace en un periquete. La primera vez que escalfé un huevo monté una buena, con toda la cazuela y cazo pegoteados de huevo, pero con el truco de la bolsita, es facilísimo y quedan de cine, así que ¡que nadie se asuste con el huevo escalfado!

La idea la cogí de la revista Delicious.