ENSALADA CÉSAR CON ANCHOAS

Y otra ensalada, esta vez una ensalada César. Antes tenía la idea de que una ensalada César era una ensalada con pollo y picatostes y ya, pero después de probarla en varios sitios vi que hay versiones muy distintas: con queso, bacon, tomate, huevo, gambas, salsa rosa, con mayonesa, etc.

Al parecer también hay diferentes versiones sobre su origen, pero casi todas tienen en común algunos puntos. Fue creada en la década de 1930 en Tijuana por un chef de origen italiano, y la receta original llevaba lechuga, panes fritos, huevos y limón.

Esta versión que yo he hecho la he sacado de consumer de Eroski. Creo que merece mucho la pena esta web, ya que no sólo tiene muchísimas recetas (con información nutricional incluída), sino que también hay menús semanales completos y artículos sobre alimentación y cocina.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 100 g de lechugas variadas
- 1 pechuga de pollo
- 16 tomates cherry
- 1 huevo cocido
- 8 anchoillas
- Media lata pequeña de maíz

Para el aliño:
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 anchoillas
- aceite de oliva
- unas gotas de zumo de limón y de zumo de naranja


PREPARACIÓN

- Asamos la pechuga en el horno (160ºC unos 10 minutos) y cuando esté lista la troceamos en tiras.

- Mientras tanto preparamos el aliño. Ponemos la mayonesa y dos anchoas troceadas en el vaso de la batidora y batimos hasta que las achoas estén bien trituradas y mezcladas con la mayonesa. Añadimos un chorrito de aceite y unas gotas de zumo de limón (al gusto). En caso de que quede demasiado salada añadimos unas gotas de zumo de naranja.

- Montamos la ensalada con la lechuga, los tomatitos cherry, la pechuga, el huevo y las anchoillas troceadas, el maíz y aliñamos con la mayonesa de anchoas.