lunes, 23 de agosto de 2010

ESPAGUETIS CON GULAS Y GAMBAS

Esta receta se la he copiado a mi padre, que la solía hacer en casa.



INGREDIENTES
- Espaguetis
- Gulas
- Gambas cocidas y peladas
- Huevo
- Ajo
- Guindillas
- Aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN

- Por un lado ponemos a cocer los espaguetis según las instrucciones del envase. Cuando ya estén casi listos salteamos el ajo y la guindilla picaditos en una sartén grande, y cuando empiezan a dorarse añadimos las gambas troceadas y a continuación las gulas.




- Mientras esto se hace, escurrimos bien los espaguetis que estarán ya en su punto, y los ponemos en la sartén con el resto de ingredientes. Removemos, añadimos un huevo y seguimos removiendo para que se mezcle bien con los espaguetis y se vaya haciendo con el calor.

 


NOTA: el huevo en sí no se nota apenas al comerlo, pero le da más cremosidad al plato

sábado, 21 de agosto de 2010

ENSALADA DE CECINA DE LEÓN CON ANCHOAS Y PIMIENTO

Esta ensalada la hice el otro día aprovechando la cecina que me trajo mi hermano de León. Hacía años que no la comía, y ¡qué rica me supo!


INGREDIENTES:
- Cecina de León
- Anchoillas
- Pimientos del piquillo en tiras
- Tomate
- Lechuga
- Cebolla
- Aceite de oliva, vinagre de módena y sal


1º Cortar la lechuga y la cebolla muy finita, el tomate en rodajas y la cecina en tiras de un centímetro de ancho más o menos.

2º Disponer todos los ingredientes en el plato y aliñar.



Super rápida y fácil de hacer, y aún más rica acompañada con un buen tinto.

martes, 17 de agosto de 2010

ARROZ A LA CUBANA

Plato fácil y simple donde los haya, pero ¡qué bueno que está! Desde pequeñita fue uno de mis platos preferidos, y todavía no me he cansado de él.

Aunque sea "a la cubana", el plato no tiene nada de cubano, sino que es de origen español, al parecer canario. Los ingredientes indispensables: arroz, salsa de tomate y huevo frito. Además, según la receta original, lleva plátano frito y salchicha.

Pues bien, el otro día me dispuse a hacerlo con plátano frito, pero como otras veces me había quedado demasiado grasiento (supongo que eso pasa por utilizar plátanos normales y no los apropiados para freír), probé a hacerlo en el horno. Lo partí a la mitad, le eché unas gotitas de aceite de oliva y lo metí al horno unos 10 minutos a 180º. El resultado fue un plátano blandito, nada aceitoso y muy sabroso, así que a partir de ahora va fijo en mi arroz a la cubana.

domingo, 15 de agosto de 2010

ENSALADA CÉSAR CON ANCHOAS

Y otra ensalada, esta vez una ensalada César. Antes tenía la idea de que una ensalada César era una ensalada con pollo y picatostes y ya, pero después de probarla en varios sitios vi que hay versiones muy distintas: con queso, bacon, tomate, huevo, gambas, salsa rosa, con mayonesa, etc.

Al parecer también hay diferentes versiones sobre su origen, pero casi todas tienen en común algunos puntos. Fue creada en la década de 1930 en Tijuana por un chef de origen italiano, y la receta original llevaba lechuga, panes fritos, huevos y limón.

Esta versión que yo he hecho la he sacado de consumer de Eroski. Creo que merece mucho la pena esta web, ya que no sólo tiene muchísimas recetas (con información nutricional incluída), sino que también hay menús semanales completos y artículos sobre alimentación y cocina.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 100 g de lechugas variadas
- 1 pechuga de pollo
- 16 tomates cherry
- 1 huevo cocido
- 8 anchoillas
- Media lata pequeña de maíz

Para el aliño:
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 anchoillas
- aceite de oliva
- unas gotas de zumo de limón y de zumo de naranja


PREPARACIÓN

- Asamos la pechuga en el horno (160ºC unos 10 minutos) y cuando esté lista la troceamos en tiras.

- Mientras tanto preparamos el aliño. Ponemos la mayonesa y dos anchoas troceadas en el vaso de la batidora y batimos hasta que las achoas estén bien trituradas y mezcladas con la mayonesa. Añadimos un chorrito de aceite y unas gotas de zumo de limón (al gusto). En caso de que quede demasiado salada añadimos unas gotas de zumo de naranja.

- Montamos la ensalada con la lechuga, los tomatitos cherry, la pechuga, el huevo y las anchoillas troceadas, el maíz y aliñamos con la mayonesa de anchoas.


miércoles, 11 de agosto de 2010

ENSALADA TEMPLADA DE CHAMPIÑONES, JAMÓN Y MOZZARELLA

 Hoy tenía ganas de una ensaladota grande y rica para cenar y se me ha ocurrido hacer una con champiñones salteados. Me ha sorprendido el resultado, con ese contraste de texturas, calor y sabores. A ver si os gusta :)


INGREDIENTES
- Lechugas variadas
- Champiñones frescos
- Tomates cherry
- Mozzarella
- Jamón serrano cortado en tiritas
- Maíz
- Ajo
Para el aliño: aceite oliva, vinagre de módena, sal y pimientas variadas recién molidas


Primero ponemos a remojo la lechuga y de mientras vamos cortando los champis en láminas. En una sartén sofreímos el diente de ajo y picadito, y cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones, que removeremos de vez en cuando.
Poco antes de que los champis estén listos escurrimos la lechuga, la aliñamos y la servimos en los platos. Encima de ella colocamos los tomates partidos a la mitad, la mozzarella cortada en tiras gruesas, el maíz y los champiñones. En la misma sartén (quitándole los restos del agua de los champiñones que pueda quedar) freímos un poco el jamón a fuego fuerte, y lo ponemos encima de los champis.


NOTA: en la foto parece que casi no hay lechuga, pero es que está toda al fondo del bol. De hecho, había muchísima.

jueves, 5 de agosto de 2010

PIZZA DE MORCILLA Y PIMIENTOS

Otra receta de las vacaciones, sencilla y sabrosa.

INGREDIENTES:
- 1 masa para pizza Buitoni
- Salsa de tomate casera
- Media morcilla de arroz
- Pimientos del piquillo cortados en tiras
- Cebolla cortada en juliana
- Queso manchego curado
- 2 huevos

1º Desenrollar la pizza y colocarla (sin separarla del papel) sobre la la rejilla del horno
2º Untar la superficie con la salsa de tomate y poner encima la morcilla desmigada, la cebolla, las tiras de pimientos y unas lascas de queso
3º Cascar dos huevos encima con cuidado de que no se derramen por los lados y no se rompan las yemas (a mí se me rompió una...)


4º Meter al horno durante 10 minutos o cuando veamos que los huevos están a nuestro gusto


NOTA:
     - La yema me quedó demasiado hecho para mi gusto (la prefiero más blandita), así que la próxima vez separaré la clara de la yema y pondré ésta en el último momento.
     - La masa de Buitoni me parece buenísima para ser "comprada". Pero para la siguiente ya sí que sí, masa de pizza casera!

miércoles, 4 de agosto de 2010

SANDWICH MIXTO CON HUEVO

Se acabaron las vacaciones, pero han cundido mucho, también en el ámbito culinario: nuevas recetas y recetas de siempre que he aprendido en casa de mano de los expertos y que iré subiendo los próximos días.

De momento empiezo con este sandwich mixto con huevo. Lo solía preparar en casa en esas noches en que no hay nada pensado para cenar, que parece que nadie tiene hambre, pero que según empiezas a hacerlo todo el mundo quiere uno, y pasas de hacer un sandwich a hacer cuatro. Y estas vacaciones también ha caído.



INGREDIENTES
- Pan de molde
- Mayonesa
- Tabasco
- Queso en lonchas
- Lechuga
- Tomate
- Huevos
- Jamón de york
- Cebolla

- Tostar los panes por un lado y untarlos con mayonesa y unas gotitas de tabasco.
- Colocar  los vegetales cortados sobre uno de los panes, y la loncha de queso encima del otro.
- Freír el huevo con poco aceite (se puede hacer con la yema dura, pero yo prefiero que quede blandita y se rompa entera, jeje) y en la misma sartén hacer un poco el jamón.
- Poner encima del queso el huevo y el jamón y cerrar el sandwich.


NOTA:
- Si se quiere una presentación más espectacular, se puede recortar un círculo en el pan superior que encaje con la yema del huevo, que en ese caso irá encima del resto de ingredientes.