VASITO DE AGUACATE CON LANGOSTINOS

Me encanta la combinación de aguacate con gambas, en todas sus variantes posibles, que no son pocas: ensaladas, ensaladillas, pintxos, pasteles fríos, salpicones... Hoy la traigo en versión vasito, una opción muy coqueta para poner como aperitivo o entrante y que puede venir bien para estas fiestas.

INGREDIENTES (para cuatro chupitos)

- 1 aguacate maduro

- 100 g de langostinos (o gambas) cocidos y pelados

- Nata líquida

- Aceite de oliva

- Vinagre de módena

- Zumo de limón

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Primero cortamos los langostinos en trocitos y los ponemos en un cuenco con la vinagreta de aceite, vinagre y sal. Mezclamos para que se impregnen bien y reservamos.

Para la crema picamos el aguacate, lo mezclamos con la nata y el zumo de limón y batimos con la batidora. La cantidad de nata la vemos a ojo, hasta que la crema consiga la consistencia deseada, y el zumo de limón también lo añadimos poco a poco y vamos probando, hasta alcanzar el punto de acidez que nos guste. Salpimentamos.

Y por último "envasamos" (de vaso, que no de envase ;) ): en el fondo ponemos una capa de trocitos de langostinos, cubrimos con crema, otra capa de langostinos... hasta llegar a las 3/4 partes del vaso.

Para decorar yo puse un trocito de salmón ahumado enrollado y perejil picado, pero también se puede poner un langostino entero.

Esta la receta de Marijose78 la encontré en mundorecetas mientras buscaba recetas para vasitos.