GILDAS

La gilda es uno de los pintxos más populares en Euskadi y se puede encontrar en la barra de casi cualquier bar. Es por ello que a menudo queda relegada a un segundo plano, eclipsada por otros pintxos más elaborados u originales. Pero cuando ya es un poco tarde y casi todos los pintxos han volado, cuando vamos a una bar de barrio, con tan sólo (¿sólo?) unas gildas en la barra, cuando no vemos ningún pintxo que nos atraiga especialmente, cuando queremos comer algo ligero pero repleto de sabor... es entonces cuando uno VE la gilda, la come, y se pregunta ¿por qué no la elegiré más a menudo?

Aunque el pintxo es sencillísimo tiene distintas versiones, pudiendo llevar toda clase de encurtidos (aceitunas, pepinillos, cebolletas...), anchoas, pimiento... Pero sin duda alguna, el ingrediente estrella es la guindilla.

INGREDIENTES (por gilda)

- 1 guindilla
- 1 anchoa
- 1 aceituna rellena de anchoa
- Aceite de oliva

- 1 palillo


PREPARACIÓN

- Quitar el rabito a la guindilla.

- Poner en un palillo la aceituna, la anchoa doblada y la guindilla partida en dos.

- Colocar todas las gildas en un plato y rociar con un chorro de aceite de oliva.

- En esta foto podéis ver también la versión vegetariana de la gilda, sin anchoa. Si queremos que sea estricatemente vegetariana, podemos poner las aceitunas rellenas de pimiento.