NOODLES CON SALMÓN

Después de hacer varias recetas de wok sacadas de un par de libros, aquí va mi primera receta original, en la que combino fideos, pescado y verduras. Es un plato completo, se prepara rápido y queda delicioso.

INGREDIENTES 

- 500 g de salmón fresco cortado a dados
- 300 g de noodles de huevo
- 1 puñado de judías verdes
- 1 pimiento verde pequeño
- 3 cebolletas (de las muy finitas)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo

Para el macerado:
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharas de vino de arroz
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado

- Harina de trigo
- 1 diente de ajo
- Aceite de girasol
- Sal


PREPARACIÓN

- Ponemos en un taper el salmón troceado con todos los ingredientes del macerado, mezclamos bien y guardamos tapado en la nevera. El tiempo que tardemos en preparar el resto de ingredientes será suficiente.

- Troceamos las judías verdes en 2 ó 3 trozos,las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos (no es necesario que queden muy blandas) y las escurrimos.

- Cortamos en tiras el pimiento y en aros las cebolletas.

- Cocemos los fideos según las instrucciones del envase.

- Escurrimos el salmón (conservando el macerado que nos quede) y lo pasamos por harina. Freímos una cuarta parte en el wok con aceite de girasol a fuego muy fuerte y cuando esté dorado (un par de minutos) retiramos a un plato con papel absorbente. Repetimos la operación para el resto del salmón.

- Ahora doramos un ajo sobre un fondo de aceite muy caliente, lo desechamos y salteamos el pimiento y la cebolleta. Damos vueltas, y pasados un par de minutos añadimos las judías y poco después los fideos. Por último añadimos el salmón y el resto del macerado y mezclamos todo bien.

- Servimos con las semillas de sésamo por encima.

NOTA: 

- Si se prefiere que los tacos de salmón queden enteros, pueden servirse separados de los fideos.

- El vino de arroz, el vinagre de arroz y el jengibre pueden ser difíciles de encontrar. Sin ellos, el plato perderá ese toque oriental, pero estará bueno igualmente.