CANELONES FRÍOS

Esta receta la vi en el blog LAS RECETAS DE MIS AMIGAS. Una de tantas recetas buenísimas de Dolita, de las que he probado ya varías y todas me han encantado. Ésta también me pareció una idea estupenda que tenía que probar, hice mi versión cambiando algunos ingredientes y el resultado fue éste. ¡Gracias Dolita!

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 placas de lasaña (con placas de canelones creo que será más manejable)
- 1 lata de bonito en aceite de oliva de 200g
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- Cebolla (cantidad al gusto)
- Maíz
- Lechuga
- Salsa rosa: mayonesa, ketchup y tabasco


PREPARACIÓN

- Cocemos la pasta en agua hirviendo. Mientras tanto, mezclamos en un bol el bonito desmenuzado, el tomate y la cebolla picados muy finitos, el maíz y la salsa rosa, y mezclamos bien.

- Cuando las placas de lasaña estén listas las sacamos de la cazuela, las extendemos sobre un paño y dejamos que se enfríen.

- Y ahora el montaje: colocamos sobre una fuente una placa, la rellenamos con la cuarta parte del relleno y enrollamos. Repetimos para los cuatro canelones. Por último, ponemos un poco de mayonesa por encima de los canelones, rallamos el huevo duro por encima y adornamos con la lechuga picada muy finita.

ESPAGUETIS CON SETAS Y GULAS

Con esta receta participo en el "Concurso de recetas con setas" que organizan iloveaceite y La Cocina de Javi.

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 200 g de espaguetis
- 2 latas de Plata del Cantábrico (sucedáneo de angula de Eroski) al ajillo picante de 100 g
- 200 g de setas (gírgolas)
- Media cebolla
- Medio vaso de vino blanco
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal


ELABORACIÓN

- Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente escurrimos y refrescamos.

- Picamos finitos el ajo y la cebolla, y los pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las setas troceadas, ponemos a punto de sal y removemos para que las setas se impregnen bien del aceite.

- Añadimos el vino blanco y seguimos removiendo de vez en cuando hasta que las setas estén hechas.

- Incorporamos las gulas escurridas y mezclamos el conjunto.


PRESENTACIÓN

- Servimos en cada plato los espaguetis y encima las setas con gulas.

CHILI CON CARNE

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Mi versión de esta receta sí que lleva carne, aunque la proporción es pequeña respecto a la verdura y legumbres. Además, este chili con carne es poco caldoso, ya que lo pongo como relleno de unas tortillas que gratino al horno con queso, siendo el resultado una especie de enchiladas.

 INGREDIENTES (para 4 raciones)

- 400 g de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
- 1 bote pequeño (de una ración) de alubias rojas
- 1 bote pequeño (de una ración) de alubiasblancas
- 1 bote de bloques de tomate
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- Tabasco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


Y para las enchiladas:

- 4 tortillas mejicanas
- Creme fraiche
- Queso rallado



ELABORACIÓN

- Picamos todas las verduras y las vamos pochando en una sartén con aceite de oliva (primero los ajos, luego la zanahoria, la cebolla y los pimientos). Cuando estén algo blanditas añadimos la carne salpimentada y removemos el conjunto hasta que la carne pierda el color rosado. Añadimos entonces el tomate en bloques y el vino blanco, y dejamos cocer a fuego suave hasta que reduzca. Si hace falta más tiempo de cocción añadimos agua.

- Cuando la carne y las verduras estén casi listas añadimos las alubias y dejamos que el conjunto se termine de hacer. Ponemos tabasco al gusto.

MONTAJE DE LAS "ENCHILADAS"

- Metemos cada tortilla al horno un minuto, a 200ºC.

- Cubrimos cada tortilla con creme fraiche y encima ponemos la cuarta parte del chili con carne.

- Cerramos la tortilla y cubrimos con el queso rallado.

- Gratinamos hasta que el queso esté dorado pero controlando que no se quemen los bordes de la tortilla.

UITSMIJTER

El uitsmijter es un plato muy típico en los almuerzos de fin de semana en Holanda. Al parecer su origen es alemán (strammer Max), y aunque es un plato muy sencillo, siempre se agradece poder encontrar en casi cualquier bar o restaurante un plato consistente en huevos fritos.

El más clásico consiste en rebanadas de pan de molde con jamón, queso y huevos fritos, aunque también los hay sólo con huevo, con huevos revueltos...

Yo lo preparo casi igual que en la receta original. Lo único que le cambio es la mantequilla por el aceite de oliva (¡me niego a freír un huevo con mantequilla!).


INGREDIENTES

- Huevos (2 ó 3 por persona)
- Pan de molde (tantas rebanadas como huevos)
- Jamón de york
- Queso rallado
- Aceite de oliva


ELABORACIÓN

- Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y las colocamos en el plato una a lado de la otra.

- En una sartén con un poco de aceite caliente freímos unos segundo el jamón de york y lo ponemos sobre el pan tostado.

- Añadimos un poco más de aceite a la sartén y cuando esté bien caliente rompemos los huevos sobre ella. Apagamos entonces el fuego, ponemos queso rallado sobre los huevos y tapamos la sartén.

- Sacamos cuando los huevos estén a nuestro gusto y colocamos encima del pan.

- Salpimentar al gusto.

NOTA: yo no le añado sal, ya que el jamón y el queso ya le dan un punto salado que para mí es suficiente.

ENSALADA DE PASTA CON BONITO, TOMATE Y QUESO

Una ensalada sencilla y muy sabrosa, que bien sirve para un primer plato o para una cena ligera.

INGREDIENTES

- Pasta (mejor corta)
- Tomates
- Bonito en aceite de oliva
- Queso tierno
- Cebolleta
- Orégano
- Aceite de oliva, vinagre balsámico y sal


PREPARACIÓN

- Cocemos la pasta, escurrimos y refrescamos
- Troceamos los tomates, el queso y la cebolla
- Servimos poniendo primero la pasta, encima el tomate y el bonito, el queso, la cebolla y por último el orégano y la vinagreta.

TOSTADAS DE DESAYUNO (SALADAS)

Últimamente ando con poco tiempo para el blog, aunque sigo cocinando, así que se me acumulan las recetas.

Para hoy, estas tostadas que desayunamos a veces el fin de semana. Suelen ser bastante improvisadas, por lo que los ingredientes dependen bastante de lo que haya en la nevera, pero los fijos son éstos:

- Pan de molde
- Tomate
- Aceite de oliva
- Queso rallado
- Sal, pimienta y orégano


Primero tostamos las rebanadas de pan de molde (no demasiado, ya que luego las acabaremos en el grill) y las rociamos con unas gotitas de aceite de oliva. Ponemos encima unas rodajas de tomate, salpimentamos y ponemos orégano al gusto.

Hasta aquí la base, y lo que siga dependerá de los ingredientes que tengamos. Las últimas veces he hecho estas dos:

- Con cebolla y queso

Rallamos queso sobre la tostada, ponemos cebolla picadita y metemos cinco minutos al grill.

- Con jamón y queso

Ponemos una loncha de jamón de york, encima el queso rallado y metemos cinco minutos al grill.

LASAÑA DE SALMÓN

Esta semana va de salmón. Y es que cuando compramos el salmón para el paté, nos pasamos con la cantidad, así que utilicé lo que me sobró (otro tanto) para hacer esta lasaña. A ver si os gusta:

INGREDIENTES:

- 300 g de salmón fresco

- 100 g de langostinos o gambas cocidas

- 4 placas de lasaña

- 1 cebolla pequeña

- 1 chorrito de vino blanco

- Queso rallado para cubrir (cantidad al gusto, para mí ¡mucho!)

- Aceite de oliva, mantequilla, Sal y Pimienta

Para la bechamel: leche, harina, mantequilla, sal y pimienta

ELABORACIÓN

- Derretimos en una sartén media cucharadita de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla picadita. Cuando esté blandita, añadimos el salmón, que iremos desmenuzando según se vaya haciendo (entonces será más fácil), y a continuación el vino blanco. Cuando el vino se reduzca apagamos.

- Mientras tanto habremos puesto a calentar agua para cocer las placas de lasaña, según instrucciones del envase.

- Para la bechamel no sabría decir cantidades de ingredientes porque lo hago a ojo así: derretimos la mantequilla con un poquito de aceite de oliva en un cazuela y añadimos harina poco a poco mientras revolvemos y se integra en la mantequilla hasta que no admita más. Entonces comenzamos a echar leche caliente, poquito a poco para que se mezcle bien hasta conseguir la consistencia deseada. Para esta receta la he hecho ligerita. Añadimos las gambas troceadas y ponemos a punto de sal y pimienta.

- Meclamos la bechamel con el salmón (dejamos un poco de bechamel sin mezclar para la última capa).

- Y ahora ya sólo queda el montaje. Engrasamos una fuente para horno e intercalamos placas de pasta con la mezcla de bechamel y salmón: cuatro de pasta y tres de salmón. Cubrimos la última capa de pasta con la bechamel que habíamos reservado, ponemos el queso rallado encima y al grill del horno 10 minutos.