ENSALADA MARROQUÍ DE COUSCOUS

La cocina marroquí está bastante extendida en Holanda, debido a la importancia de esta comunidad en el país y a lo limitada que es la cocina holandesa. 

Esta ensalada ya la he visto en un par de cenas con amigos holandeses y siempre nos ha encantado: es distinta, ligera, sabrosa y completa. Ahora he probado a hacerla en casa, y no se tarda nada ¡lo tiene todo!

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Tapa, pintxo, aperitivo, entrante, primero o cena. 

Este plato es perfecto en cualquier momento, es ligero y además muy sabroso, siempre y cuando usemos mejillones de buena calidad. Por estos lares es difícil encontrar ejemplares gallegos, pero los del mar del Norte no se quedan atrás, ya que a pesar de ser de concha mucho más pequeñita (casi la mitad), el mejillón la llena casi por completo, así que no es tan pequeño.

VICHYSSOISE

Una receta veraniega para los últimos días de verano. Llevaba años queriendo hacer vichyssoise, y nunca la había preparado hasta ahora porque siempre tropezaba con la misma piedra:

- Voy a hacer vichyssoise.

- ¿Con caldo de gallina?

- Bueno, de gallina no... pero con el de pollo también servirá.

- Aaaaa, pero entonces no es lo mismo. ¡Tiene que ser de gallina!

- Pero que no habrá tanta diferencia...

- Que sí que sí, que de gallina.

- Pufff, qué pereza ponerme a buscar gallina...

Sí, quizás no sea tan complicada encontrar gallina, pero para eso tengo que ir el sábado al mercado, y al final el sábado siempre tenemos otros planes, o no nos acordamos... Así que al final he pasado y la he hecho con caldo de pollo, eso sí, casero. No será lo mismo, pero también queda bien rica. Con caldo de gallina la próxima vez... o la siguiente.

La receta viene de Directo al paladar, aunque yo he cambiado un poquillo las cantidades.

ENSALADA DE AGUACATE, VENTRESCA Y JAMÓN

Hoy toca ensalada de fin de semana: de lujo y sin ninguna complicación, para no perder tiempo en la cocina.

Normalmente mis ensaladas de aguacate siempre llevan gambas, con las que para mi gusto casa a la perfección. Sin embargo el otro día quise probar algo distinto, y me pareció que también podría ir bien con jamón. Y buscando en google encontré esta fantástica receta del restaurante Casa Varela de Barcelona, que no dudé ni un instante en probar. 

Yo he usado sólo los ingredientes principales, prescindiendo del cebollino, brotes de cebolla y aceite de hierbas, y ha quedado exquisita.

ESPAGUETIS CON HABAS

En el primer lunes de septiembre volvemos a nuestros lunes legumbriles. En la receta de hoy la legumbre es un ingrediente secundario, pero también nos sirve, que siempre vienen bien ideas para introducirlas a nuestros platos.

Este plato sirve de primero si ponemos una ración pequeña, pero al llevar pasta, carne, legumbres  y queso bien nos puede servir como plato único.

SANDWICH VEGETAL COMPLETO

Después de unas vacaciones bien merecidas y mejor disfrutadas, toca volver al trabajo y a la rutina. Pero también a la cocina, al blog, y a más recetas nuevas aún por probar.

Y qué mejor manera de volver al blog que con una cenita de fin de semana, informal y sabrosa, pero bastante sana y completa. Porque después de los excesos de las vacaciones, ya toca empezar a cuidarse otra vez, ¿no?